LASAÑA

Preparación: Picar finamente la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva. Cortar la verdura en pequeños trozos y freír brevemente con la cebolla, después verter los tomates en conserva. Hervir, especiar y bajar el fuego, y cocer durante una hora. Remover de vez en cuando. Para hacer la pasta, mezclar con un tenedor todos los ingredientes para la masa de la pasta y luego amasar a mano hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente. Para realizar la salsa bechamel hay que dejar reblandecer la mantequilla en un cazo, mezclar el Bread Mix y verter el sustituto de la leche. Poner a hervir, luego bajar el fuego y dejar cocer un par de minutos, sin dejar de remover. Añadir algo de sal y nuez moscada y mantener caliente. Precalentar el horno a 225º C, y si es de convección a 240º C. Preparar un molde resistente al fuego. Esparcir el Bread Mix sobre la superficie de trabajo, repartir la masa de la pasta en pequeñas raciones y extender. Hacerlo estirando siempre desde abajo y espolvoreando algo del Bread Mix por debajo. Cortar cada porción de masa en relación al tamaño del molde. Seguidamente, colocar los ingredientes en el molde por capas, empezando con una fina de salsa de verdura, luego una hoja de masa de la pasta, después de nuevo una de salsa de verduras, la masa de la pasta, bechamel, etc., hasta que se acaben todos los ingredientes. Entremedias puede especiarse al gusto. La capa final debe ser la hoja de masa de pasta y por encima la bechamel. Hornear durante 15 minutos hasta que el alimento adquiera un dorado claro.

SUGERENCIA

• Espolvorear en crudo, antes de hornear, migas de pan bajo en proteína (Mevalia Crostini desmenuzada) y verter algo de aceite de oliva.
• La masa de la pasta puede prepararse la tarde anterior y dejar reposar toda la noche envuelta en film transparente dentro del frigorífico.
• La verdura para la lasaña puede modificarse al gusto.